Menurut chef Michael Laiskonis, reaksi Maillard biasanya terjadi saat suhu lebih rendah, yaitu sekitar 110 - 115 derajat Celcius.
Karenanya, agar makanan tidak kurang matang atau gosong, oven dipersiapkan dalam suhu 180 derajat Celcius, sebelum memanggang.
Nah, karena setiap oven berbeda-beda, chef Michael Laiskonis mengatakan kalau suhu 180 derajat Celcius merupakan suhu aman yang bisa digunakan untuk memanggang.
Namun, tentu saja suhu ini bisa berbeda-beda tergantung pada resep makanan dan hasil yang diinginkan, teman-teman.
Misalnya saat ingin memanggang kue yang warnanya tidak terlalu cokelat, chef memanggangnya pada suhu 160 derajat Celcius. Sementara jika ingin tekstur kue yang renyah, chef memanggangnya pada suhu 190 derajat Celcius.
Begitulah rahasia dibalik suhu memanggang makanan.
Baca Juga : Wah, Rupanya Ini Proses yang Terjadi Saat Kita Menggoreng Makanan
Yuk, lihat video ini juga!