Zat pigmen yang terdapat pada ubi ungu adalah zat pigmen yang berwarna ungu.
Baca Juga: Bisa Bantu Turunkan Darah Tinggi, Inilah 7 Manfaat Ubi Ungu untuk Tubuh
Pigmen ungu pada ubi ungu ini disebut antosianin.
Antosianin adalah sejenis zat antioksidan yang yang berguna bagi kesehatan tubuh kita, lo!
Antioksidan adalah zat yang memperkuat sistem imun dan mencegah terjadinya penyakit.
Tahukah teman-teman bahwa semakin tinggi zat antosianin, maka warna sayuran dan buah akan berwarna ungu tua.
Kenapa Ubi Ungu Terasa Lebih Pahit?
Adanya zat antosianin pada ubi ungu ternyata berpengaruh pada rasa lo, teman-teman.
Dibanding ubi yang berwarna kuning, ubi ungu terasa lebih pahit karena pengaruh zat antosianin ini.
Tapi jangan khawatir, zat antosianin ini bukan zat yang berbahaya.
Baca Juga: Apa Kamu Suka Warna Ungu? Ini Dia Makanan yang Berwarna Ungu!
Justru zat pigmen ungu ini sangat baik dalam menjaga kesehatan.
Nah, itu alasan mengapa ubi ungu berwarna ungu dan terasa lebih pahit.
Coba sekarang teman-teman sebutkan sayuran dan buah lain yang berwarna ungu! Pasti banyak, kan?
Lihat juga video ini, yuk!
---- Ayo, kunjungi adjar.id dan baca artikel-artikel pelajaran untuk menunjang kegiatan belajar dan menambah pengetahuanmu. Makin pintar belajar ditemani adjar.id, dunia pelajaran anak Indonesia.