Proses pengentalan susu ini biasanya dilakukan dengan pemanasan dan pengeringan.
Hasilnya, produk susu kental memiliki konsentrasi yang lebih tinggi dari padatan susu seperti lemak dan gula.
Bersumber The Kitchn, umumnya susu kental memiliki kadar gula mencapai 45 persen, sehingga memengaruhi tekstur kekentalannya.
Dengan rasanya yang begitu manis, maka susu kental sering juga disebut susu kental manis.
Biasanya, susu kental digunakan dalam kuliner, seperti pembuatan kue, saus, puding, es krim, minuman, atau sebagai bahan tambahan dalam kopi atau teh.
Meski sama-sama mengalami proses pengentalan dan pengurangan kadar air, susu evaporasi tidak sama dengan susu kental.
Susu evaporasi adalah produk susu yang telah melalui proses pemanasan hingga sebagian besar airnya menguap.
Hasilnya adalah susu dengan tekstur yang lebih kental, lembut, dan pekat daripada susu murni biasa.
Namun, susu evaporasi tidak diberi pemanis tambahan, sehingga teksturnya tidak menggumpal dan kental seperti susu kental.
Ketika dituangkan, susu evaporasi lebih mudah mengalir.
Baca Juga: Terbuat dari Susu, Mengapa Keju Terasa Asin? Ternyata Ini Alasannya