Ada Resep Kue yang Hanya Menggunakan Putih atau Kuning Telur Saja, Apakah Hasilnya Akan Berbeda?

Peran Telur yang Ditambahkan saat Memanggang Kue

Di dalam telur, terdapat tiga komponen utama, yaitu air, protein, dan lemak, yang punya fungsi berbeda dalam makanan yang dipanggang.

Fungsi telur utuh yang ditambahkan dalam resep berguna untuk menjadi pengikat berbagai bahan lain yang kita gunakan.

Hal ini disebabkan oleh protein yang akan berubah menjadi seperti gel saat telur dalam adonan kue dipanaskan.

Baca Juga: Punya Rasa yang Manis dan Tinggi Karbohidrat, Bolehkah Pasien Diabetes Makan Pisang?

Nah, hal inilah yang kemudian memberikan struktur dan kekuatan pada makanan yang dipanggang.

Telur yang mengandung banyak air juga membantu ragi bekerja dengan maksimal dalam membuat kue yang dipanggang jadi mengembang.

Ketika air menguap, maka hal ini akan membantu meringankan ragi sehingga adonan kue menjadi tinggi dan mengembang.

Penggunaan telur dalam kue yang akan kita panggang juga bisa membantu membuat kue menjadi lebih lembut dan menambah kelembapan.

Baca Juga: Bosan Makan Telur Setiap Hari? 7 Makanan Ini Juga Tinggi Protein, Bahkan Lebih Tinggi dari Telur

PROMOTED CONTENT