4 Kesalahan Memasak Telur, Salah Satunya Mencuci Telur Sebelum Dimasak

Bobo.id - Menu olahan telur apa saja yang teman-teman sukai?

Mungkin ada teman-teman yang suka menu telur dadar, telur gulung, telur mata sapi, telur pindang, atau telur balado.

Selain enak dan bergizi, telur memang salah satu bahan yang mudah diolah.

Meski begitu, ada beberapa kesalahan yang mungkin kita lakukan saat mengolah telur, lo!

Kesalahan saat mengolah atau memasak telur ini bisa membuat hasil olahan telur kurang lezat ataupun menimbulkan risiko penyakit.

Yuk, kita cari tahu hal apa saja yang harus diperhatikan saat mengolah telur!

4 Kesalahan dalam Mengolah Telur

Menggunakan Bahan Panci yang Lengket

Biasanya, teman-teman memasak telur menggunakan alat apa, nih?

Cairan telur memiliki tesktur yang lengket, karena telur sering dijadikan perekat dalam masakan tertentu.

Di sisi lain, cara dan alat keliru bisa membuat telur lengket pada panci.

Saat telur dimasak, protein dalam telur membentuk ikatan senyawa dengan logam panci, teman-teman.

Pada panci anti lengket, pembentukan senyawa itu tidak terjadi. Kita juga bisa mencegahnya dengan menambahkan minyak, margarin, atau mentega pada panci sebelum telur dimasak.

Baca Juga: Merebus Telur Tidak Perlu Waktu Lama agar Tidak Mengurangi Nutrisinya, Berapa Lama Waktu yang Tepat?

Sebenarnya, kita bisa memasak telur menggunakan panci atau wajan apa saja, asalkan ada minyak, mentega, atau margarin yang menjadi lapisan antara panci dan telur.

Namun, paling baik jika kita menggoreng telur menggunakan panci anti lengket.

O iya, selain itu jangan masukkan telur saat panci dan minyak belum panas, teman-teman.

Karena jika panci ataupun minyak belum panas,  maka minyak tidak bisa menjadi lapisan pelumas panci untuk menghalangi agar telur tidak lengket pada panci.

Waktu Membumbui Telur Kurang Tepat

Beberapa cara memasak telur yang sering dilakukan adalah menggoreng telur jadi telur mata sapi, mengocok telur dan dijadikan telur dadar, merebus telur tanpa cangkang (poached),dan merebus telur dengan cangkang (hard boiled).

Ternyata, setiap cara memasak telur itu punya waktu membumbui yang sesuai agar telur terasa enak. Misalnya dengan garam dan lada.

Untuk telur mata sapi, kita perlu menaburkan bumbu setelah telur dipecahkan di atas panci penggorengan.

Sedangkan, telur yang dikocok untuk dijadikan telur dadar dibumbui sebelum telur dikocok.

Kemudian, telur yang direbus tanpa cangkang, bumbu garamnya ditaburkan pada air rebusan sebelum dipanaskan.

Sedangkan, untuk telur yang direbus dengan cangkangnya, kita bisa saja menambahkan garam dalam air rebusan. Namun, setelah matang biasanya telur masih perlu dibumbui karena garam juga sulit menembus cangkang telur selama telur dimasak.

Baca Juga: Mengandung Kolesterol Tinggi, Siapa Sangka 5 Makanan Ini Justru Baik untuk Kesehatan, Salah Satunya Kerang

Waktu Memasak Telur Terlalu Lama

Baik digoreng maupun direbus, telur sebaiknya tidak dimasak terlalu lama ataupun terlalu panas.

Jika kita menggoreng telur mata sapi, sebaiknya mintalah bantuan orang tua untuk mengatur api kompor yang sedang, ya.

Api kompor yang terlalu besar akan membuat tepian putih telur mengering dan keras. Sebabnya, putih telur lebih cepat matang dibandingkan kuning telur, teman-teman.

Ini akan membuat telur tidak matang merata, atau bahkan bagian kuningnya belum matang sama sekali.

Jadi, agar bisa dimasak lebih lama dan merata, suhu api kompor tidak boleh terlalu besar.

Kemudian, jika memasak telur rebus, tandanya jika terlalu matang adalah muncul aroma seperti belerang dan jika dibuka bagian kuning telurnya dikelilingi lingkaran kehijauan.

Sebaiknya, masukkan telur setelah air mendidih dan rebus telur selama 10 - 15 menit.

Baca Juga: Pernah Lihat Telur Ayam yang Berisi Dua Kuning Telur atau Ada Bercak Darahnya? Ternyata Begini Penjelasannya

Mencuci Telur Sebelum Dimasak

Beberapa jenis makanan memang harus dicuci menggunakan air mengalir sebelum dimasak atau dikonsumsi, misalnya buah dan sayur.

Proses mencuci bahan makanan memang bertujuan untuk menghilangkan kuman dan kotoran yang mungkin menempel pada makanan.

Namun, ada juga bahan makanan yang sebaiknya tidak dicuci sebelum dimasak, salah satunya telur.

Proses mencuci telur bisa mengikis lapisan kutikula pada permukaan telur yang bisa melindungi telur dari kontaminasi kuman dalam telur.

Kemudian, tekanan dari aliran air bisa mendorong bakteri jadi masuk ke dalam telur.

Jika permukaan kulit telur kotor, kita bisa membersihkannya menggunakan kain yang permukaannya kasar, sikat, atau spons yang kering.

Jika kotoran sulit dibersihkan, kita membersihkannya menggunakan air hangat supaya kuman pada permukaan telur mati sebelum masuk melalui pori-pori pada cangkang telur.

Baca Juga: Sering Dilakukan Banyak Orang, Ini 5 Kesalahan Saat Makan dan Menyimpan Makanan yang Bisa Berbahaya

-----

Teman-teman, kalau ingin tahu lebih banyak tentang sains, dongeng fantasi, cerita misteri, dan pengetahuan seru, langsung saja berlangganan majalah Bobo dan Mombi SD. Tinggal klik di www.gridstore.id/

Atau teman-teman bisa baca versi elektronik (e-Magz) yang dapat diakses secara online di ebooks.gramedia.com

PROMOTED CONTENT