Garam Membuat Makanan Terasa Lebih Sedap, Kenapa Bisa Begitu, ya?
Garam yang ditaburkan saat memasak
Garam Mengalahkan Rasa Pahit
Di tahun 2010, peneliti menemukan kalau manusia kebanyakan merasakan rasa asin di lidahnya.
Ini karena kita punya epithelial sodium, yaitu pori-pori yang membuat ion sodium bisa masuk ke sel penerima rasa. Sel-sel inilah yang memberi tahu kita kalau ada rasa asin.
Namun, garam sebenarnya membuat makanan terasa lebih manis, lo. Kok bisa?
Rupanya, garam mengurangi rasa pahit yang kita rasakan di lidah.
Menurut peneliti, garam lebih manjur untuk mengurangi rasa pahit dibandingkan gula.
Peneliti juga masih mencari sebabnya, namun ini ada kaitannya dengan lidah dan otak kita.
Baca Juga : Sensasi Pedas Cabai Berbeda dengan Sensasi Pedas Wasabi, Kok Bisa?
Di bagian lidah kita yang bertugas sebagai perasa, sodium akan menganggu aktivitas dari senyawa yang membuat pahit.
Agar kita merasakan pahit, senyawa di alam zat yang pahit harus mengikat sel saraf penerima rasa pahit.
Nah, karena ada gangguan dari sodium, rasa pahitnya tertutupi, teman-teman.