Pengolahan Sirup Maple
Selain pohon maple jenis Acer saccharum, ada dua jenis pohon maple lain yang getah atau sirupnya bisa digunakan untuk membuat sirup maple.
Jenis tersebut adalah pohon maple hitam atau Acer nigrum dan maple merah atau Acer rubrum, karena getah pohon jenis-jenis ini memilki kandungan gula yang tinggi, sekitar dua sampai lima persen.
Yap, cairan manis yang keluar dari batang pohon maple dan kemudian diolah menjadi sirup sebenarnya adalah getah xilem, lo.
Xilem adalah satu dari dua jenis jaringan transportasi yang dimiliki oleh tanaman.
Baca Juga : Selain Manis, Ternyata Buah Sawo Punya Manfaat untuk Tubuh
Xilem mempunyai tugas untuk mengangkut air dan nutrisi dari akar ke bagian batang serta daun yang digunakan untuk menggantikan air yang terpakai saat proses transpirasi serta fotosintesis.
Untuk mendapatkan getah pohon maple yang manis ini, para pembuat sirup maple akan melubangi batang pohon maple yang kemudian dipasangi keran dan selang panjang.
Getah dengan rasa yang manis nantinya akan mengalir keluar dan ditampung pada ember yang diletakkan di bawah lubang yang dibuat.