Di sana, banyak ibu-ibu yang sudah membuat gochujang selama puluhan tahun, lo.
Menurut salah satu pembuat saus gochujang, Seo Youngsoon, gochujang adalah saus yang penting dalam budaya makan orang Korea.
Orang Korea hampir selalu makan dengan gochujang, teman-teman, baik dijadikan bumbu masakan maupun tambahan saat makan.
Pembuatan Gochujang
Rasa tajam, manis dan pedas pada saus gochujang itu didapatkan dari kacang kedelai yang difermentasi, teman-teman.
Desa Sunchang memiliki iklim yang lembap sehingga sangat baik untuk membantu proses fermentasi kacang kedelai.
Namun, ada bahan lain yang dibutuhkan untuk membuat saus spesial Korea ini.
Pertama-tama, pembuat gochujang harus menyiapkan beras ketan dan air malt (biji yang sudah direndam air dan dikeringkan).
Malt digunakan sebagai ragi untuk fermentasi beras ketan.
Kemudian, kacang kedelai fermentasi dijadikan bubuk dicampur ke dalam adonan.
Lalu, pembuat gochujang menambahkan bubuk dari cabai yang sudah dikeringkan, teman-teman.
Baca Juga: Oscypek si Keju Emas Bermotif Ini dari Mana Asalnya? #AkuBacaAkuTahu