Aroma Menyengat Bawang Putih Disebabkan oleh Senyawa Allinase
Bawang putih yang menyebabkan napas menjadi beraroma emnyengat setelah mengonsumsinya disebabkan oleh zat kimia yang ada pada bawang putih.
Zat kimia ini adalah enzim yang bernama allinase. Nah, enzim ini kemudian akan mengubah molekul bernama alliin yang sebenarnya tidak berbau.
Molekul alliin ini kemudian diubah menjadi molekul yang berbau tajam dan menyengat, teman-teman.
Saat bawang putih masih berbentuk utuh, sebenarnya bawang putih tidak mengeluarkan bau menyengat.
Baca Juga: 5 Kebiasaan Sehari-hari Ini Bisa Membuat Gula Darah Naik, Salah Satunya Melewatkan Sarapan
Namun enzim allinase ini akan terbentuk saat bawang putih rusak, misalnya karena proses pemotongan.
Enzim allicin yang membuat napas menjadi bau karena konsumsi bawang putih sifatnya tidak stabil dan bisa dengan cepat terurai dalam mulut dan menjadi berbagai senyawa lain yang mengeluarkan bau sulfur atau belerang.
Berbagai senyawa lain yang juga berbau ini akan berputar di dalam mulut, sehingga napas kita menjadi berbau tidak sedap setelah makan bawang putih.
Baca Juga: Punya Kebiasaan Mengunyah Permen Karet? Ternyata Ada Manfaat Sekaligus Risikonya, Apa Saja, ya?