Daging ayam itu bisa dicampur dengan udang ataupun kepiting yang segar.
Selain itu, siomay dimsum bisa diberi tambahan jamur shitake cincang untuk menambah aroma.
Setelah daging diuleni dengan bumbu, kita bisa menambahkan tepung kentang.
Tepung kentang ini sifatnya merekatkan, namun lembut dan kenyal.
Takaran tepung untuk campuran bahan siomay dimsum ini cukup sepertiga berat daging saja, ya.
Jangan tambahkan tepung kentang sebelum daging ayam diuleni, karena hasilnya tekstur siomay dimsum bisa menjadi keras.
Baca Juga: Cara Membuat Batagor yang Kenyal dan Renyah Ternyata Mudah, Coba Buat di Rumah, yuk!
Campuran Bahan Siomay Bandung
Nah, kalau membuat siomay bandung, bahan utamanya adalah ikan.
Kita bisa menggunakan jenis ikan tenggiri pipih yang tekstur dagingnya kenyal, atau menggunakan ikan belida.
Lebih baik, ikan digiling dalam keadaan segar dan dingin. Sehingga hasilnya akan lengket.
Jika menggiling ikan menggunakan penggiling daging, kita bisa melakukannya berulang-ulang agar hasil ikan giling menjadi lengket.