Apa itu cocoa butter?
Cokelat hitam, cokelat susu, maupun cokelat putih sebenarnya sama-sama berasal dari biji kakao.
Namun, saat biji kakao diproses, bagian kakao yang berwarna hitam dan tidak manis dipisahkan dari kandungan lemaknya.
Bagian yang hitam itu menjadi padatan kakao, sementara bagian yang berlemak menjadi cocoa butter.
Padatan kakao ini bisa memberikan rasa enak pada produk cokelat hitam dan cokelat susu.
Sementara cocoa butter adalah lemak yang membuat cokelat putih terasa meleleh dalam mulut.
Cocoa butter adalah satu-satunya bagian kakao yang terdapat dalam cokelat putih. Tidak ada bagian kakao lain di dalam cokelat putih.
Baca Juga: Cocok jadi Camilan di Hari Libur, Ini Resep Membuat Cookies Cokelat yang Lezat
Itulah mengapa rasa cokelat putih tidak sepekat cokelat hitam atau cokelat susu.
Ada Ketentuan Kandungan Cokelat Putih
Tahukah teman-teman? Ternyata pembuatan cokelat putih ini juga ada aturannya, lo.
Kalau cokelat hitam biasanya harus mengandung padatan kakao sebanyak 70 persen. Sementara cokelat susu harus mengandung padatan kakao sebanyak 12 persen.