Jika kamu memilih bagian paha, hasilnya akan sedikit berair, karena bagian ini cenderung memiliki lemak dan air yang lebih tinggi dari bagian dada.
Agar matang, sebaiknya pukul-pukul daging sampai sedikit menipis, sebelum diuleni dengan adonan tepung.
2. Pembuatan Adonan Tepung
Ciri khas Chicken Katsu adalah adonan tepung yang menyelimutinya. Kulit Chicken Katsu yang renyah terbuat dari dua jenis adonan, yaitu adonan kering dan adonan basah.
Biasanya chicken katsu dilapis dulu dengan tepung terigu, lalu kocokan telur dan baru tepung panir.
Proses ini akan menghasilkan chicken katsu dengan lapisan standar. Tapi, kalau mau lapisannya tebal, kita bisa dua kali melapis panirnya.
Jadi, setelah proses di atas, celupkan kembali dada ayam ke dalam kocokan telur dan tepung panir sekali lagi.
Baca Juga: Cuma Butuh 1 Telur, Ini Resep Okonomiyaki Jepang untuk Camilan Lezat di Rumah
3. Cara Menggoreng
Jika kamu sudah memastikan bagian ayam dan adonan tepung untuk Chicken Katsu, pastikan kamu tidak salah dalam memilih cara menggoreng.
Sebab, jika cara menggoreng kita tidak tepat, maka Chicken Katsu tidak akan renyah seperti yang diinginkan.
Nah, untuk mendapatkan hasil yang crispy dan matang, gunakan api kompor sedang. Hal ini mencegah kulit luar dari katsu gosong, tapi dagingnya tidak matang.