- Protein 26 gram
- Kalsium 18 miligram
- Zat besi 2,6 miligram
- Vitamin D 7 IU
- Vitamin B6 0,4 miligram
- Vitamin B12 2,6 µg
- Magnesium 21 miligram
Baca Juga: Perbedaan Cara Olah Daging Sapi dan Daging Kambing, Jangan Sampai Keliru
Nutrisi Daging saat Dimasak
Guru Besar Unand Padang, Prof Fauzan Azima menjelaskan tentang bagaimana perkembangan nutrisi dari daging sapi yang dimasak menjadi rendang, melalui Kompas.com.
Prof Fauzan telah melakukan penelitian dan menemukan bahwa pada 30 menit pertama saat daging menjadi gulai terjadi peningkatan daya cerna protein dari 87,58 persen menjadi 91,51 persen.
Lalu saat menjadi rendang basah turun menjadi 88,59 persen dan ketika rendang kering bewarna hitam daya cerna protein menjadi 86,39 persen.