Mi basah memiliki kandungan air yang cukup tinggi, yaitu 52%, biasanya dibuat sebagai bahan baku mi ayam.
Jenis mi ini tidak terlalu tahan lama.
Mi kering disebut juga mi telur, dibuat dengan bahan baku telur dan tepung yang melalui proses pengeringan hingga benar-benar kering.
Mi ini biasa menjadi bahan baku mi rebus atau mi goreng.
Mi instan menjadi mi yang paling populer.
Mi ini memiliki kandungan air paling sedikit, sekitar 5-8%. Mi instan sebernarnya mi yang sudah matang, lalu dikeringkan.
Maka itu, butuh waktu yang sedikit saja untuk memasaknya.