Sauerkraut adalah makanan dari Jerman yang terbuat dari kubis.
Kubis tersebut diiris-iris halus dan difermentasikan oleh bakteri, seperti Leuconostoc, Pediococcus, dan Lactobacillus.
Rasa asam sauerkraut berasal dari bakteri yang terbentuk saat sayur dan gula berfermentasi.
Konon, makanan ini sudah ada sejak zaman prasejarah, lo!
Tapi sauerkraut baru diperkenalkan oleh Gaius Plinius pada abad pertama Masehi.
Cara pembuatannya dari 1550 hingga sekarang masih tetap sama.
Walaupun rasanya asam, sauerkraut bermanfaat, lo!
Pada 1776, sauerkraut terbukti bisa mencegah skrobut.
Skorbut adalah penyakit yang diakibatkan oleh kekurangan vitamin C.
Penyakit ini biasanya menyerang para pelaut yang berlayar dalam waktu lama.
Teks: Aisha safira