Mengapa Warna Kuning Telur Ayam Berbeda-beda?

Bobo.id - Jika diperhatikan, ternyata kuning telur ayam punya warna yang berbeda. Ada yang kuning, jingga, hingga kemerahan. Hmmm… Kok bisa ya?

Tergantung Makanan

Warna kuning telur ternyata dipengaruhi oleh biji-bijian yang menjadi makanannya.

Pigmen warna pada pakan ayam inilah yang membuat perbedaan warna kuning telur tersebut. Pigmen ini disebut xanthophylls.

Kandungan Nutrisi

Ternyata melalui warna kuning telur, kita bisa memperkirakan kandungan nutrisi dalam telur.

Secara umum, semakin kuning (mendekati oranye) makan semakin kaya nutrisi dalam telur, seperti Omega-3,carotenoid dan lutein. 

Nah, sedangkan bila kuning telur warnanya pucat akan lebih sedikit kandungan nutrisinya.

Warna kuning pucat biasanya disebabkan oleh pakan ayam berupa sorgum yang pigmentasinya lebih rendah daripada jagung dan wortel.

Warna kuning sedang muncul dari ayam yang diberi paka yang lebih beragam, seperti biji jagung, wortel, kulit jeruk, kedelai, kecambah, dan lain-lain.

Nah, sedangkan kuning telur yang oranye menunjukkan bahwa ayam diberikan pakan yang mengandung ekstrak  zeaxanthun, yang berasal dari tanaman, seperti paprika, cabe, daun kangkung, dan brokoli.

Putri Puspita

Telur Ayam

Biasanya semakin oranye kuning telur, semakin mahal harganya.

Teks dan Foto: Putri Puspita | Bobo.ID

PROMOTED CONTENT