Saat Basi, Keripik Kentang Melunak dan Roti Mengeras, Kenapa, ya?

Bobo.id - Kalau diminta memilih antara keripik kentang dan roti, mana yang lebih kamu pilih?

Manapun yang kamu pilih, makanan ini bisa jadi basi seperti makanan lainnya.

Baik keripik kentang maupun roti mudah basi jika terpapar oleh udara.

Namun, keadaan roti dan kentang saat basi sangat berbeda. Karena kentang melunak atau melempem. Sementara roti mengeras.

Roti yang Mengeras

Ada banyak orang percaya kalau roti mengeras akibat kehilangan zat air di dalamnya.

Sehingga banyak yang menyimpan roti di kulkas.

Baca Juga : Benarkah Menaruh Roti di Dalam Kulkas Justru Membuatnya Cepat Basi?

Padahal, menyimpan roti di kulkas justru akan mempercepat waktu basinya, teman-teman.

Lalu apa yang membuat roti mengeras saat basi, ya?

Roti terbuat dari molekul tepung dan molekul gluten. Di tengah-tengah campuran ini ada karbondioksida yang timbul saat proses fermentasi dari ragi.