Yap, jadi gelatin itu termasuk produk hewani, teman-teman.
Di toko bahan kue, kita bisa menemukan gelatin dalam bentuk lembaran atau bubuk, teman-teman.
Cara membuat gelatin adalah dengan menggililing tulang atau kuku sapi, teman-teman.
Proses penggilingan ini akan melemahkan ikatan protein kolagen. Kemudian gelatin diproses sampai akhirnya menjadi bubuk atau lembaran.
Dalam jeli, gelatin bubuk direbus dan nantinya ikatan protein kolagen di dalamnya terpecah.
Kemudian, saat didinginkan, beberapa bagian protein kolagen dalam gelatin tidak tersambung kembali.
Nah, celah yang tidak tersambung itu diisi oleh air sehingga jeli bisa kenyal dan padat sehingga membal jika disentuh, teman-teman.
Selain jeli, ada banyak makanan yang mengandung gelatin juga, lo, misalnya permen yang kenyal, permen jeli, atau marshmallow.
Baca Juga: Kue Kenyal dan Manis dari Jepang, Cari Tahu Sejarah Mochi, yuk!