Keju Cheddar Tradisional dari Somerset, Inggris
Selain keju mozzarella yang sering dijumpai di beberapa makanan, seperti pizza, ada jenis keju lain, yaitu keju cheddar.
Tahukah teman-teman? Keju cheddar yang asli berasal dari Desa Cheddar di Somerset, Inggris barat daya, lo.
Di desa ini, keju cheddar masih dibuat dengan cara asli dan mengikuti aturan-aturan tertentu, lo.
Cara dan aturan ini harus diterapkan dalam pembuatan keju cheddar tradisional agar keju cheddar diakui sebagai keju yang dilindungi di Uni Eropa.
Baca Juga: Kue Tradisional Asal Korea Selatan Ini Terbuat dari Bunga Sungguhan
Nah, salah satu aturan cara pembuatan asli yang harus diikuti adalah keju harus disimpan di dalam sebuah gua untuk proses 'pematangan' keju sebelum siap dikonsumsi.
Selain itu, keju cheddar dari wilayah Somerset ini juga harus dibuat dari susu yang khusus, nih, teman-teman.
Susu untuk Membuat Keju Cheddar Hanya Boleh Berasal dari Empat Daerah
Daerah Somerset sudah menjadi tempat pembuatan keju cheddar sejak abad ke-15 nih, teman-teman.
Bahkan catatan paling awal mengenai keju cheddar adalah di Desa Cheddar, Somerset, pada 1170.
Namun sayangnya saat ini pembuat keju cheddar asli yang masih mengikuti tradisi pembuatan keju tradisional ini tidak banyak, teman-teman.
Baca Juga: Merayakan Pergantian Musim, Ada Berbagai Festival untuk Hewan
Yap, untuk membuat keju cheddar tradisional, pembuat keju harus mengikuti tradisi atau aturan yang berlaku.
Hal ini selain bertujuan untuk menjaga rasa asli keju, juga bertujuan untuk mendapatkan label cap atau catatan Protected Designation of Origin dari West Country Farmhouse Cheddar.
Protected Designation of Origin atau PDO ini adalah standar yang dikeluarkan oleh negara-negara Eropa untuk makanan, di mana produk PDO harus diproduksi, diproses, dan disiapkan di wilayah tertentu.
Selain itu, produk juga harus disiapkan dengan cara yang masih tradisional, teman-teman.