Keju cheddar disimpan di dalam gua karena Gua Gough memiliki suhu dan kelembapan yang hampir 98 persen sempurna untuk membuat keju mengeras dan matang.
Dengan disimpan dalam gua, keju tidak perlu diletakkan dalam ruangan khusus yang perlu pengaturan suhu tertentu.
Proses kematangan keju akan tergantung pada berapa lama keju diletakkan dalam gua, nih, teman-teman.
Biasanya, keju akan melalui proses pematangan sekitar sembilan hingga 24 bulan.
Baca Juga: Di India Ada Ritual Manusia Diinjak Sapi, lo! Pernah Tahu?
Semakin lama keju melalui proses pematangan, maka keju akan memiliki rasa yang semakin kuat, tajam, dan memiliki sedikit rasa 'alam' karena diletakkan dalam gua.
Karena proses pembuatannya yang cukup rumit dan memerlukan waktu panjang, saat ini keju cheddar yang dibuat di wilayah ini sebenarnya tidak lagi merupakan keju tradisional asli Desa Cheddar, teman-teman.
Tonton video ini juga, yuk!