2. Pengaruh pada Pencernaan
Makanan yang dimasak terlalu lama atau terlalu matang juga bisa memengaruhi pencernaan, lo.
Rupanya, sistem pencernaan kita juga lebih sulit mengolah makanan yang dimasak terlalu matang.
Tubuh juga sulit memetabolisme makanan yang terlalu matang.
3. Reaksi pada Kandungan Makanan
Jika makanan yang mengandung zat tepung dimasak dengan suhu tinggi dan waktu yang lama, akan ada reaksi gula dan asam amino.
Reaksi ini menyebabkan munculnya acrylamides berupaperubahan warna cokelat atau kehitaman pada makanan yang gosong.
Pada daging yang dimasak terlalu lama dengan suhu tinggi menyebabkan gula, asam amino, dan senyawa kreatina bereaksi.
Reaksi pada daging itu menyebabkan munculnya heterocylic amine.
4. Daging yang Dipanggang
Daging yang dipanggang terlalu lama juga membuat lemaknya menetes ke bara api, teman-teman.
Ini menyebabkan adanya seyawa polycylic aromatic hydrocarbons.
Senyawa acrylamide, heterocylic amine, dan polycylic aromatic hydrocarbons merupakan senyawa bersifat karsinogenik, artinya bisa menyebabkan kanker, teman-teman.
Baca Juga: Kenapa Kemasan Makanan Ringan Tidak Benar-Benar Terisi Penuh?