Daun maple yang bisa dikonsumsi itu bukanlah yang berwarna merah, melainkan yang masih berwarna kuning.
Daun maple kuning sangat cocok dijadikan tempura karena urat daunnya masih lembut. Kemudian, warnanya tidak mudah berubah saat digarami.
Baca Juga: Cazu Marzu, Keju yang Dihuni oleh Belatung, Apakah Aman Dikonsumsi?
Proses Membuat Tempura Daun Maple
Ibu Setsuko hanya mengumpulkan daun maple kuning yang sudah jatuh dari pohon, teman-teman.
Daun-daun itu kemudian digarami dan disimpan selama satu tahun.
Kemudian, daun itu dipotong tangkainya dan dicuci sampai garamnya tidak lagi menempel.
Satu-persatu, setiap daun diperhatikan kondisinya, lalu daun itu dicelupkan dalam adonan tempura dan digoreng, deh.
Cara menggorengnya, persis seperti gorengan yang sering kita temui di Indonesia, yaitu menggunakan minyak yang banyak dan panas.
Bedanya, tempura daun maple itu diangkat menggunakan sumpit. Hihi…