2. Isian Harus Matang
Tahu sebaiknya diisi dengan tumisan sayur yang sudah matang.
Tujuannya supaya tahu tidak perlu digoreng terlalu lama nantinya.
Tahu isi tidak boleh digoreng terlalu lama agar tidak keras.
Karena itu, tahu sebaiknya tidak diisi dengan bahan mentah.
Sebagian orang sering mengisi tahu dengan isian mentah yang dicampur tepung terigu.
Jika kurang matang, tahu isi mentah ini akan meninggalkan kesan lengket dan rasa bertepung saat dimakan.
Tapi jika digoreng sampai isian matang betul, tahu keburu jadi keras dan keriput.
Baca Juga: Hati-Hati, 2 Jenis Minuman Ini Ternyata Bisa Turunkan Daya Tahan Tubuh, Masih Sering Minum?
3. Takaran Tepung Kriuk
Tahu kriuk harus menggungkan tepung basah.
Tepung beras punya efek keras, walau sudah dingin.
Tapi, kalau tepung beras semua, akan membuat sajian tahu goreng malah keras seperti batu.
Jadi, tepung beras harus dicampurkan dengan tepung terigu dengan perbandingan 1:1.