Bahan:
500 gram ubi kuning, dipotong korek api, direndam di air kapur, ditiriskan150 gram ayam giling100 gram udang kupas, dicincang kasar1 batang daun bawang, diiris halus2 siung bawang putih, dicincang halus1 cm jahe, diparut halus1/2 sendok teh bumbu ngohyong1 sendok teh garam1/2 sendok teh merica bubuk1/2 sendok teh gula pasir50 gram maizena25 ml air es500 ml minyak untuk menggoreng
Bahan saus:
1 siung bawang putih2 buah cabai rawit merah2 buah cabai merah keriting1 sendok teh ebi, diseduh, disangrai, dihaluskan250 ml air1 sendok teh saus sambal Bangkok3/4 sendok teh garam2 sendok teh gula pasir1/2 sendok teh maizena dan 1 sendok teh air, dilarutkan untuk pengental1/2 sendok teh cuka
Cara Membuat:
1. Campur udang, daun bawang, bawang putih, jahe, bumbu ngohyong, garam, merica bubuk, gula pasir, maizena, dan air es. Aduk rata. Bentuk bola-bola. Gulingkan di atas ubi.
2. Goreng bola ubi di dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang.
3. Saus, rebus bawang putih, cabai rawit merah, dan cabai merah keriting di atas api kecil sampai layu. Angkat dan tiriskan. Blender halus.
4. Campur air, cabai giling, ebi, saus sambal bangkok, garam, dan gula pasir. Masak sambil diaduk sampai mendidih.
5. Kentalkan dengan larutan tepung maizena. Masak sambil diaduk sampai meletup-letup. Tambahkan cuka. Aduk rata. Angkat.
6. Sajikan bersama sausnya.