Zat ini akan bisa dipecah atau dicerna dengan enzim selulase menjadi energi.
Berikut ini adalah bagian-bagian lambung hewan ruminansia:
a. Rumen
Rumen adalah organ lambung pertama dan terbesar yang memenuhi rongga perut ruminansia sebelah kiri. Rumen dan bagian lambung kedua memiliki struktur yang terhubung. Pada sapi dewasa volume keduanya bisa mencapai 200 liter dan dilengkapi kemampuan untuk mencampur dan memutar makanan setiap menit.
b. Retikulum
Retikulum adalah bagian lambung kedua sebagai penghubung antara rumen dan bagian lambung ketiga. Retikulum memiliki dinding yang dilapisi oleh sel epitel (sel di permukaan organ) yang berlapis lapis.
Bersama sama dengan rumen, retikulum membentuk gerakan otot lambung memutar untuk mengaduk dan mencerna makanan.
c. Omasum
Lambung ketiga atau omasum memiliki struktur epitel yang berlapis lapis juga yang berbentuk seperti lembaran.
Fungsi omasum adalah menyerap kelebihan air, asam lemak tertentu dan natrium dalam makanan.
Makanan akan memasuki omasum dengan bertahap sehingga penyerapan sari makanan juga bertahap.
d. Abomasum
Abomasum adalah lambung keempat yang memiliki struktur dan fungsi yang mirip dengan lambung hewan non-ruminan.
Organ ini dilengkapi dengan sel epitel berkelenjar yang menghasilkan lendir atau mukus, asam hidrolik, serta enzim proteolitik (enzim yang berguna untuk memecah protein).