Namun, waktu pelelehan cokelat juga tidak boleh disepelekan. Sebab terlalu lama melelehkan cokelat bisa membuatnya gosong.
Oleh karena itu, sebaiknya ketika melelehkan cokelat harus sambil diaduk dan hindari cokelat 100 persen leleh supaya tidak terlewat gosong.
3. Tempat penyimpanan cokelat
Jangan salah, tempat yang digunakan untuk menyimpan cokelat lelehan juga penting untuk diperhatikan.
Masing-masing jenis cokelat memiliki suhu optimal agar lemak dapat terdistribusikan secara merata.
Suhu optimal untuk cokelat putih adalah 27-28 derajat celcius, cokelat susu 30-31 derajat celcius, dan cokelat pekat 31-32 derajat celcius.
Sebaiknya, setelah melelehkan cokelat, aduklah cokelat di tempat yang jauh dari oven selama 5 sampai 10 menit.
Baca Juga: Cara Membuat Cokelat Batangan Sendiri dari Bubuk Kakao, Praktis dan Legit
4. Tidak memperhatikan tempat cetakan untuk cokelat
Mencetak kembali cokelat yang sudah dilelehkan sebaiknya pada tempat cetakan yang kering.
Tempat cetakan yang masih lembap akan mengakibatkan tekstur yang kasar pada cokelat.
5. Mendinginkan langsung di lemari es