Kacang mentah atau setengah matang dapat mengandung racun, glikoprotein lektin yang menyebabkan masalah seperti mual, muntah, dan diare dalam beberapa jam setelah dikonsumsi.
Tingkat keparahan gejala juga tergantung pada jumlah racun yang telah dikonsumsi.
Kacang merah memiliki jumlah lektin yang tinggi yang dapat menyebabkan masalah pencernaan.
Oleh sebab itu, kita perlu merendam kacang merah selama lima jam dapat untuk menghancurkan racun sebelum dimasak hingga matang.
4. Jamur
Meskipun jamur bisa dimakan mentah, namun disarankan untuk memakan yang sudah dimasak untuk mendapatkan lebih banyak gizi.
Jamur panggang atau tumis memiliki kandungan kalium lebih banyak daripada jamur mentah.
Baca Juga: Bagaimana Cara Memilih Sayuran yang Kondisinya Bagus dan Segar?
Jamur mentah tentu kurang enak untuk dimakan, teman-teman.
Selain itu, ada risiko kontaminasi bakteri di permukaan jamur jika dimakan mentah.
5. Terong
Terong memiliki senyawa solanin yang menghalangi penyerapan kalsium. Solanin ini bisa dikurangi dengan cara dimasak.