Rumen, sering disebut perut besar, yaitu organ lambung pertama dan terbesar yang memenuhi rongga perut sapi sebelah kiri.
Pada sapi dewasa, volume rumen dan bagian lambung kedua memiliki volume mencapai 200 liter.
Rumen berfungsi untuk mencerna makanan yang pertama kali dikunyah agar menjadi bubur.
2. Retikulum
Retikulum disebut perut jala, tempat di mana makanan kembali mengalami proses fermentasi dengan bantuan bakteri.
Di dalam retikulum ini terjadi penyerapan benda-benda asing yang masuk bersama makanan, agar tidak masuk ke dalam omasum.
3. Omasum
Omasum mempunyai ciri dan karakteristik yaitu struktur epitel berlapis-lapis, seperti lembaran.
Bagian bernama omasum berfungsi untuk mencerna makanan dengan bantuan enzim-enzim pencernaan.
4. Abomasum
Abomasum disebut juga perut masam, yang benar-benar dianggap sebagai lambung hewan ruminansia.
Pada bagian abomasum inilah, makanan mengalami proses pencernaan yang lebih kompleks, dengan bantuan asam hidrolik dan enzim proteolitik.