Setelah dipanaskan kembali, racun yang disebut dengan akrolein atau dikenal dengan potensi karsinogenik akan meningkat.
Paparan akrolein dalam jangka panjang bisa memicu peradangan dan kanker serta meningkatkan risiko penyakit jantung.
Meningkatkan Kolesterol
Pada dasarnya, mengonsumsi gorengan atau makanan dengan minyak berlebihan sangat berpengaruh terhadap kenaikan kolesterol.
Suhu tinggi yang digunakan untuk memasak dan penggunaan minyak berkali-kali akan mengakibatkan ikatan rangkap pada asam lemak tidak jenuh rusak, sehingga hanya menyisakan asam lemak jenuh.
Penggunaan minyak jelantah juga akan menyebabkan penumpukan lemak, termasuk asam miristat, asam palmitat, asam laurat dan asam kaprat.
Jika dikonsumsi dalam jumlah berlebih, makanan jenis ini bisa meningkatkan kadar kolesterol dalam darah.
Sebab, lemak jenuh mengalami hidrolisis selama proses pencernaan, yaitu diubah menjadi molekul seperti endapan yang ditimbun di sel dan jaringan lemak.
Nah, itulah bahaya mengonsumsi minyak jelantah atau bekas menggoreng pada kesehatan tubuh.
Sebaiknya, kita menghindari makanan sejenis, ya!
(Penulis : Diva Lufiana Putri / Niken Bestari)
Baca Juga: Hemat Minyak di Dapur, Ini 4 Bahan yang Bisa Bantu Jernihkan Minyak Jelantah