Meski membuat sayur terasa pahit, alkaloid juga bermanfaat untuk melindungi tumbuhan dari serangan hama dan hewan pemakan tumbuhan.
Kedua, adanya senyawa felonik, seperti flavonoid dan tanin juga dapat memberikan rasa pahit pada sayuran.
Selain memberi rasa pahit, senyawa ini bertindak sebagai pigmen alami dan memiliki efek antioksidan yang kuat.
Beberapa sayuran yang kaya senyawa fenolik adalah brokoli, kale, dan bayam.
Ketiga, rasa pahit pada sayuran juga merupakan hasil evolusi, untuk melindungi diri dari pemakan tumbuhan dan hewan.
Rasa pahit bertindak sebagai sinyal bagi hewan bahwa sayuran tersebut tidak cocok untuk dikonsumsi atau mungkin beracun.
Cara Menghilangkan Rasa Pahit Sayuran
Tenang saja, teman-teman, ternyata sayuran yang pahit bisa diantisipasi dengan berbagai cara sehingga mengurangi rasa pahit tersebut.
Berikut ini cara yang bisa dicoba untuk mengurangi rasa pahit pada sayuran.
1. Rebus sayuran sampai setengah matang, kemudian rendam di dalam air es untuk menghentikan proses pemanasan.
2. Beri bumbu yang kuat sebelum memasaknya.
Baca Juga: Disebut Bisa Kurangi Kebisingan, Kenapa Pohon Bisa Meredam Suara?