Bersumber dari The Kitchn, resep makanan yang mengandung bahan asam biasanya menggunakan baking soda.
Misalnya, saat membuat muffin pisang yang menggunakan gula merah, membutuhkan baking soda untuk memberikan tekstur kue yang lembut.
Perlu diperhatikan, penggunaan baking soda dalam makanan tidak boleh berlebihan, karena dapat menimbulkan rasa logam yang tidak enak setelah adonan matang.
Baking powder merupakan campuran antara baking soda, bubuk asam, dan tepung maizena.
Nah, karena baking powder sudah mengandung asam, maka biasanya ini digunakan pada makanan yang tidak mengandung bahan asam tambahan dalam resep.
Berbeda dengan baking soda, baking powder hanya membutuhkan cairan untuk dapat bereaksi, serta kelembapan dan panas untuk menghasilkan karbon dioksida.
Ketika ditambahkan ke adonan yang mengandung air atau zat asam, baking powder akan bereaksi dan melepaskan gas karbon dioksida.
Selain untuk mengembangkan adonan, baking powder juga dapat mengatur tingkat keasaman dalam adonan.
Contoh penggunaan baking powder yaitu pada resep kue cookies manis yang tidak mengandung bahan asam.
Lantas, apakah kedua bahan yang berbeda ini bisa digunakan bersama dalam satu resep?
Baca Juga: 3 Kue Indonesia Masuk Daftar Pancake Terenak Versi Taste Atlas 2024, Apa Saja?