Menurut Mulder, protein ini memberikan peran utama dalam makanan.
Beberapa dekade selanjutnya, sejarawan Kenneth Carpenter menulis bahwa protein dianggap sebagai 'nutrisi sejati' bagi kesehatan manusia.
Ini juga dibuktikan oleh dokter angkatan laut Jepang, Kanehiro Takaki, yang pada tahun 1880-an memperhatikan bahwa kekurangan protein dapat menyebabkan orang mudah sakit.
Penelitian tidak berhenti di situ, banyak para ahli medis mulai mencari tahu tentang kaitan makanan yang dikonsumsi dengan datangnya penyakit.
Maka dari itu, ahli kimia Polandia Casimir Funk melakukan penelitian terhadap makanan burung merpati pada awal abad ke-20.
Casimir Funk memberi makan burung merpati dengan nasi putih, namun burung itu jatuh sakit.
Kemudian, ia mengganti nasi putih ini dengan bekatul, serbuk halus yang diperoleh setelah padi ditumbuk dan kulit padi dipisahkan dari bulirnya.
Hasilnya, burung itu mulai membaik. Casimir Funk, ada penyebab lain selain kekurangan protein yang menyebabkan masalah kesehatan.
Maka, pada tahun 1912, Casimir Funk berteori bahwa penyakit bisa terjadi saat kekurangan senyawa yang mengandung nitrogen, disebut vitamin.
Menurut teori Casimir Funk, vitamin dikenal dari bahasa Latin yang jika diterjemahkan yaitu 'hidup' dan 'amina'.
Baca Juga: Kenapa Tidak Ada Vitamin F, G, H, I, dan J? Ternyata Ini Alasannya