Medium rare, adalah steak yang dimasak dengan suhu 55 derajat celcius, sehingga bagian dalam steak ini biasanya akan berwarna merah muda. Oiya, standar inilah yang banyak dipakai oleh restoran atau rumah steak, sebagai standar kematang steak.
Medium, adalah steak yang dimasak dengan suhu 63 derajat celcius, sehingga bagian luarnya akan berwarna abu kecokelatan dan bagian dalamnya berwarna merah muda. O ya, bagian dalam steak yang dimasak dengan cara ini biasanya sedikit panas.
Medium well done, adalah steak yang dimasak dengan suhu 68 derajat celcius, tapi bagian tengah dagingnya berwarna merah muda terang.
Well done, adalah steak yang dimasak dengan suhu 73 derajat celcius, sehingga bagian dalam dagingnya akan berwarna abu kecokelatan.
Overcooked, adalah steak yang dimasak dengan suhu diatas 90 derajat celcius, sehingga ada sedikit warna hitam di bagian luar dagingnya.
Foto: Creative Commons