Selain itu, tempe juga mudah dicerna oleh tubuh.
Mudahnya pencernaan tempe oleh tubuh disebabkan kerana kapang Rhizoporus menghasilkan enzim protease dan enzim lipase.
Enzim tersebut lah yang membuat tempe menjadi mudah diserap tubuh.
2. Ocom
Oncom merupakan makanan khas Jawa Barat yang terbuat dari kacang kedelai atau ampas tahu atau kacang tanah yang dicampur dengan bahan lainnya.
Proses pembuatan oncom ini dibantu oleh kapang Neurospora sitophila.
Kapang ini akan menghasilkan enzim-enzim seperti amylase, lipase dan protease yang membuat oncom dapat dengan mudah dicerna di dalam tubuh.
BACA JUGA: Apakah Perbedaan Edamame dan Kacang Kedelai
3. Kecap Manis
Kecap merupakan produk fermentasi dari kedelai.
Warna hitam pada kecap manis dikarenakan mengunakan kedelai hitam
Kecap manis ini ada diberi tambahan gula merah.
O iya, fermentasi kecap ini melibatkan kapang golongan Aspergillus.
Kecap ini biasanya digunakan sebagai penyedap makanan.
BACA JUGA: Apa Perbedaan Kecap Inggris dan Kecap Asin?
Teks: Felixia Amanda