Di sudut oven bata ini ada kayu bakar yang menyalurkan panas ke seluruh dinding yang melengkung dan bagian dasarnya yang terbuat dari batu.
Panas yang merata inilah yang membuat pizza matang dengan sempurna.
Panas dari oven bata ini adalah 330 derajat Celcius, teman-teman.
Untuk pizza Margherita yang topping nya sederhana, tidak dibutuhkan waktu yang lama.
Jika memanggang pizza dengan topping yang lebih banyak, pizzaiolo akan mengangkat pizza menggunakan sekop khusus dari aluminium atau kayu, selama 30 detik.
Gunanya agar pizza ini hanya terkena panas melalui radiasi, teman-teman.
Baca Juga : Ternyata, Makanan Italia Itu Bukan Hanya Pizza dan Pasta, lo!
Kita juga bisa melakukan trik ilmu fisika ini saat memanggang pizza dengan oven biasa di rumah, lo!
Jika kita memanggang dengan oven listrik, biasanya pizza diletakkan di nampan logam, atau rak pemanggang.
Nah, logam ini lebih cepat menghantarkan panas dibandingkan batu bata, teman-teman.
Sehingga bagian dasar pizza bisa lebih cepat menyerap panas. Karenanya, kalau kita menggunakan suhu 330 derajat Celcius, pizza kita bisa gosong. Hihi..
Lalu bagaimana cara yang bisa kita coba?
Baca Juga : Di Naples, Satu Loyang Pizza Disantap Satu Orang, lo!
Berdasar rumus termodinamika yang diterangkan dalam jurnal, peneliti menuliskan triknya, nih.
Agar kondisi panas oven listrik sama dengan oven bata, kita bisa menurunkan suhu menjadi 230 derajat Celcius selama 170 detik.
Oya, kalau topping pizza yang kamu tambahkan mengandung lebih banyak air, mungkin harus menambah sedikit waktu.
Karena panas oven butuh waktu untuk menguapkan kandungan air di topping itu.
Nah, lewat proses pembuatan makanan, kita juga berasal sains, kan?
Baca Juga : Ada Pizza Dengan Topping Tinta Gurita, Ini 7 Topping Pizza Unik Dunia
Yuk, lihat video ini juga!