Bakteri Bisa Membantu Membuat Makanan Jadi Enak, Bagaimana Caranya?

Saat fermentasi, mereka memproduksi ethanol dan karbondioksida. Namun ethanol akan menguap saat proses pemanggangan kue.

Cara kedua yaitu ragi bergantung pada oksigen atau jalan aerobic. Jika menggunakan cara ini, ragi akan memakan gula dan memproduksi karbondioksida dan air.

Dari dua cara itu, karbondioksida berkumpul dan menciptakan gelembung.

Baca Juga : Jadi Bahan Makanan Enak, Sejak Kapankah Kakao Diolah Menjadi Cokelat?

Gelembung ini terjebak oleh ikatan gluten atau tepung. Inilah yang membuat roti seperti spons. O iya, proses tersebut juga membuat roti jadi empuk.

Kalau bakteri, contohnya digunakan pada keju, teman-teman. Untuk bisa membuat keju, susu diberi bakteri di dalamnya.

Bakteri ini kemudian makan laktosa, yaitu gula di dalam susu. Kemudian, bakteri ini memproduksi asam laktat dan senyawa kimia lainnya.

Baca Juga : Warna Biru di Blue Cheese Ternyata Jamur, Sehat Dikonsumsi Tidak, ya?

PROMOTED CONTENT