Apakah Daging Buah Alpukat yang Sudah Kecokelatan Masih Aman Dikonsumsi?

Ternyata daging buah alpukat, apel, pisang, dan umbi kentang berubah karena ada proses oksidasi yang terjadi.

Apa itu proses oksidasi?

Saat daging buah berubah jadi kecokelatan, ini artinya buah tersebut mengalami oksidasi.

Oksidasi adalah proses saat daging buah bertemu dengan oksigen, teman-teman.

Oksidasi terjadi karena oksigen bereaksi dengan sebuah zat kimia yang namanya polifenol, dibantu enzim polifenol oksidase.

Reaksi ini perlahan-lahan "merusak" daging buah, makanya warnanya berubah menjadi kecoklatan.

Warma cokelat yang muncul pada daging buah ini berasal dari pigmen warna melanin.

Yap, melanin adalah zat warna gelap, teman-teman. Melanin juga memberi warna mata, kulit, dan rambut kita.

Proses perubahan warna menjadi cokelat ini juga tergantung pada lingkungan, teman-teman.

Misalnya suhu ruangan, oksigen di udara, sampai tingkat keasaman. Kalau ruangan semakin hangat, maka oksidasi berlangsung semakin cepat.

Tapi, apakah daging buah alpukat yang berwarna cokelat itu menandakan buah alpukat sudah busuk?

Baca Juga: Benarkah Makanan Manis Bisa Sebabkan Sakit Tenggorokan? Ketahui Faktanya, yuk!

PROMOTED CONTENT