Tidak Semuanya Merah, Ada Daging Ikan Tuna yang Berwarna Putih! Apa Bedanya?

Daging ikan tuna kaya akan mioglobin karena ikan tuna sangat aktif berenang, teman-teman.

Namun, warna ini bisa berubah, teman-teman. Saat ikan tuna dipotong dan memasuki proses penyimpanan, warnanya akan berubah jadi kecokelatan.

Ini karena mioglobin teroksidasi dan berubah menjadi metmyoglobin.

Perbedaan Tuna Merah dan Tuna Putih

Tuna yang memiliki daging merah ada tiga jenis, teman-teman.

Yaitu ada tuna sirip kuning atau ahi, tuna skipjack, dan tuna sirip biru.

Sementara tuna yang memiliki daging putih adalah tuna albacore. Warna putih pada daging tuna albacore memiliki semburat merah muda, teman-teman.

Baca Juga: Terkenal Miliki Kandungan Menyehatkan, 5 Makanan Ini Justru Tidak Boleh Dimakan Setiap Hari

Apa perbedaan dari keempat jenis ikan tuna ini, ya?

1. Ikan Tuna Albacore

Ikan tuna ini memiliki warna daging yang paling berbeda.

Rasa tuna albacore juga paling lembut di antara tuna lainnya.

PROMOTED CONTENT