Bakteri yang termasuk dalam jenis ini adalah bakteri P. shermani.
Pembuat keju Emmental memakai bakteri ini untuk proses fermentasi, teman-teman.
Gas karbondioksida pun terperangkap di dalam keju yang padat. Karenanya, terbentuklah gelembung.
Keju Swiss termasuk keju yang tebal dan padat, sehingga gelembung gas tidak bisa berjalan keluar ke kulit luar keju.
Inilah yang kemudian menciptakan lubang-lubang di dalam keju Emmental.
Source: Alpen Wild, Brewster Cheese, Scishow
Baca Juga : Cheese Fondue khas Swiss, Awalnya Makanan Musim Dingin Petani, lo!
Yuk, lihat video ini juga!