Panas dari oven juga membaut pati dalam tepung menyerap dan menahan air. Makanya, roti menjadi empuk, teman-teman.
Nah, setelah proses pemanggangan selesai, kandungan air di dalamya bergerak ke arah luar roti.
Inilah mengapa meskipun roti dibungkus, tetap bisa kehilangan kerenyahannya.
Tapi rupanya menyimpan roti di kulkas tidak mengentikan atau memperlambat proses ini, lo. Melainkan, membantu air terus bergerak ke luar.
Menyimpan Roti di Kulkas
Menurut Susan Reid, menyimpan roti di kulkas mempercepat proses perubahan tekstur pada roti, teman-teman.
Namun, kalau disimpan di freezer, proses ini bisa melambat.
Baca Juga : Saat Memanggang Kue, Banyak Proses Sains yang Terjadi, Apa Saja, ya?