Nah, sebenarnya dari nama MSG ini, kita bisa mengetahui bahwa salah satu kandungan MSG adalah glutamat.
Glutamat atau asam glutamat termasuk dalam asam amino yang ada di berbagai makanan bahkan dalam tubuh kita pun ada kandungan glutamat, lo.
Contohnya adalah rumput laut yang digunakan pak Ikeda untuk merasakan cita rasa umami, yang mempunyai kandungan glutamat hingga menciptakan rasa gurih pada makanan.
MSG adalah garam natrium yang terbuat dari asam glutamat yang dicampur dengan sodium glutamat.
Baca Juga : Bisakah Sidik Jari Manusia Menghilang?
Pak Ikeda menciptakan MSG setelah mempelajari berbagai rasa garam glutamat, seperti kalsium, kalium, dan magnesium glutamat.
Semua garam tadi memang menghasilkan rasa umami, tapi sayangnya ada sedikit rasa logam yang tersisa, dan menunjukkan kalau ada mineral lain dalam garam tersebut.
Sodium glutamat kemudian dipilih pak Ikeda untuk dicampurkan dengan glutamat yang dikristalisasi dari rumput laut, karena jenis garam ini paling mudah larut, memiliki rasa yang sedap, dan mudah dikristalkan.
Inilah sebabnya kemudian MSG mempunyai rasa umami dan banyak digunakan sebagai bumbu penyedap rasa pada berbagai makanan.