Namun, berbeda dengan manusia, hewan yang makan bagian tersebut tidak mengalami dampak apapun.
Senyawa ini sebenarnya tidak terlalu berbahaya, teman-teman. Namun, jika terserap oleh kulit kita, senyawa ini berubah menjadi molekul baru.
Molekul ini akan mengikat protein di sel kulit kita. Nah, sistem imun bisa menganggap ada zat asing yang masuk. Sehingga sistem imun melakukan perlindungan.
Kemudian, kita bisa mengalami iritasi kulit berupa dermatitis kontak. Yaitu muncul kemerahan, gatal dan melepuh.
Saluran pencernaan kita juga punya sel epithelial yang sama dengan kulit. Jika senyawa asam anacardic terserap di sana, akan terjadi reaksi yang sama.
2. Kacang Merah
Apa teman-teman pernah makan kacang merah? Kacang merah kering harus dimasak sampai matang, teman-teman.
Ini karena ada banyak jenis kacang yang mengandung protein phytohemagglutinin.
Protein ini merupakan jenis lektin. Protein ini mengikat karbohidrat.
Baca Juga : Kacang Tanah Bukan Kacang-kacangan, Lalu Termasuk Kelompok Apa?