Cincau HitamPada awalnya bahan pembuat cincau hitam dikenal sebagai tanaman obat karena gelatinya yang pekat. Ini dipercaya mengembalikan luka yang terbuka segera tertutup kembali.Cincau hitam terbuat dari tanaman Mesona procumbens dan Mesona chinensis. Dua jenis cincau tersebut lebih banyak terdapat di Tiongkok.
Sedangkan yang ada di Indonesia adalah jenis Mesona palustris. Masyarakat di Jawa menyebutnya dengan janggelan, teman-teman.
Baca Juga : Terlihat Mirip, Apa Bedanya Jeli, Agar-Agar, dan Puding?Cara mengolah tanaman cincau hitam yang telah dikeringkan kemudian dicuci untuk menghilangkan sisa debu dan kotoran, lalu direbus. Perbandingannya adalah 500 gram cincau dan 8 liter air.Proses perebusan harus sambil terus diaduk untuk mengeluarkan gel dan menghindari meluap.Setelah air rebusan menjadi hitam, air ini disaring dalam wadah yang sekaligus menjadi tempat mencetaknya.Setelah dingin cincau siap digunakan untuk bahan minuman atau makanan.