Selain diberi label ‘imitation crab’ pada kemasan makanannya, crab stick di restoran bisanya ditulis dengan kata ‘krab’ supaya pengunjung tahu makanan itu tidak terbuat dari daging kepiting asli.
Jadi, meskipun crab stick dibuat dari ikan laut, kebanyakan crab stick tidak mengandung daging kepiting. Tapi, ada beberapa jenis crab stick yang mengandung ekstrak daging kepiting untuk tambahan rasa.
Bahan Membuat Crab Stick
Biasanya, bahan ikan laut yang digunakan untuk membuat surimi atau pasta ikan adalah ikan pollock.
Kemudian, produsen menambahkan air, tepung, protein, gula, minyak sayur, dan garam. Jenis tepung, protein, gula, minyak, dan garam yang ditambahkan juga berbeda-beda sesuai dengan produsennya.
Oh iya, dalam crab stick juga ada zat tambahan seperti pewarna makanan dan pengawet.
Setelah dicetak menjadi mirip daging kepiting, kanikama disimpan dalam wadah kedap udara dan dipasteurisasi untuk membasmi bakteri yang mungkin bisa berbahaya.
Perbandingan Kandungan Nutrisi Daging Kepiting dan Crab Stick
Dalam setiap 3 ons daging kepiting alaska dan crab stick, jumlah kalori antara keduanya mirip, yaitu crab stick mengandung 81 kalori dan kepiting mengandung 82 kalori.
Namun, kalori yang ada dalam daging kepiting kebanyakan berasal dari protein dan kalori yang ada dalam crab stick kebanyakan berasal dari karbohidrat.
Dalam daging kepiting juga tidak ada kandungan karbohidrat dan gula.
Baca Juga: Lebih Beracun Dari Pada Sianida, Mengapa Orang Jepang Suka Mengonsumsi Ikan Fugu?