Tujuan dari penggunaan daun dan pelepah pisang ini adalah agar aroma ayam menjadi lebih harum.
Nah, ayam yang sudah dibungkus kemudian ditanam dalam tanah dan ditutup menggunakan bara api serta sekam.
Proses pembuatan ayam betutu ini ternyata tidak sebentar, lo, teman-teman.
Dibutuhkan waktu berjam-jam untuk mendapatkan cita rasa ayam yang gurih, empuk, bumbu yang meresap, dan aroma bakaran yang unik dari sekam.
Baca Juga: Di Desa Ini, Para Warganya Tidak Menggunakan Sepatu, lo!
Namun saat ini sudah banyak ayam betutu yang tidak lagi dimasak dengan dipendam dalam tanah dan dibakar menggunakan bara api.
Agar lebiha praktis, sekarang banyak yang memasak ayam atau bebek betutu dengan menggunakan oven.
Karena menggunakan oven, maka aroma bakaran yang khas pada makanan khas Bali ini kurang terasa.