Mengapa Telur Menjadi Padat dan Kenyal Setelah Direbus
Telur yang tadinya cair akan berubah menjadi padat dan kenyal setelah direbus menggunakan air panas.
Hal ini berhubungan dengan telur yang kaya akan kandungan protein, teman-teman.
Selain protein, telur juga mengandung asam amino, teman-teman. Ternyata, protein dalam telur merupakan rantai asam amino.
Nah, rantai asam amino ini terlipat ke belakang, yang lipatannya ini menentukan sifat kimia dan biologis dari protein.
Baca Juga: Manfaat Energi Matahari bagi Tumbuhan, Ternyata Tidak Hanya untuk Fotosintesis!
Protein ini ditahan oleh ikatan yang lemah antara bagian-bagian yang berbeda dari rantai asam amino itu sendiri.
Ketika kita memutus rantai tadi dengan berbagai cara, maka artinya kita mengubah protein itu menjadi sifat utamanya.
Merebus telur dalam air panas jadi salah satu cara yang bisa dilakukan untuk mengubah ikatan rantai protein dalam telur.
Hasilnya, telur yang tadinya berbentuk cair akan mengeras menjadi padat dan kenyal.
Baca Juga: Makan Sambil Tiduran Bisa Menimbulkan 3 Risiko, Hentikan Kebiasaan Ini, yuk!