Mioglobin Juga Terdiri dari Zat Besi
Selain bertugas mengangkut oksigen, mioglobin juga berisi zat besi yang penting bagi hewan.
Karena berisi zat besi, maka mioglobin juga berwarna merah, selain disebabkan adanya pigmen berwarna merah.
Mengalirnya air bercampur mioglobin ini disebabkan komposisi dan proses pemotongan daging.
Pada umumnya, daging terdiri dari lemak, protein, dan air.
Nah, saat daging dipotong, hal ini akan memecah air dan protein, salah satunya mioglobin untuk keluar dari daging.
Akibatnya, cairan merah yang terdiri dari campuran air dan protein mioglobin akan mengalir dari daging.
Hal ini pun akan terjadi saat daging yang sudah matang dipotong.
Selain ada cairan, yang biasa disebut juice, keluar dari daging, proses pemasakan juga akan membuat daging berwarna cokelat.
Mulai sekarang, kita tidak perlu khawatir dan mencuci daging berkali-kali kalau ada cairan merah keluar dari daging, ya.
Yuk, lihat video ini juga!
-----
Teman-teman, kalau ingin tahu lebih banyak tentang sains, dongeng fantasi, cerita misteri, dunia satwa, dan komik yang kocak, langsung saja berlangganan majalah Bobo, Mombi SD, NG Kids dan Album Donal Bebek. Caranya melalui: www.gridstore.id
Atau teman-teman bisa baca versi elektronik (e-Magz) yang dapat diakses secara online di ebooks.gramedia.com