Cairan Merah yang Keluar dari Daging Bukanlah Darah
Setelah dicuci berkali-kali, air cucian daging kadang masih berwarna merah.
Tenang saja, teman-teman, cairan berwarna merah yang keluar dari daging sebenarnya bukan darah.
Karena saat daging dipotong, sudah tidak ada pembluluh darah yang mengalirkan darah lagi.
Cairan berwarna merah ini disebut mioglobin dan masih bisa mengalir saat daging sudah dimasak.
Sebenarnya, mioglobin itu apa, sih, Bo?
Baca Juga: 6 Kebiasaan Ini Bisa Bantu Menurunkan Kadar Gula Darah yang Tinggi, Salah Satunya Tidur Cukup
Mioglobin adalah sejenis protein dalam daging, yang hanya bisa ditemukan dalam jaringan otot.
Nah, mioglobin yang bercampur dengan air ini membawa oksigen ke dalam otot dan mengandung pigmen berwarna merah.
Karena pigmen inilah, maka cairan yang keluar dari daging terlihat berwarna merah.
Baca Juga: Ingin Luka Cepat Sembuh? Yuk, Cari Tahu Cara Sederhana Merawat Luka di Rumah
Sedangkan saat daging matang, cairan berisi mioglobin ini akan berwarna lebih cokelat.
Inilah sebabnya, daging juga akan berwarna kecokelatan, tergantung pada berapa lama daging dimasak.