Apa Itu Susu Evaporasi dan Kental Manis?
Awalnya, kental manis disebut sebagai susu kental manis. Namun karena kandungan susunya yang lebih rendah dibandingkan kandungan gulanya, maka saat ini susu kental manis disebut kental manis saja.
Inilah sebabnya, kental manis terasa manis dan harus dicairkan dengan air saat akan diminum.
Lalu, apa itu susu evaporasi? Hampir sama seperti kental manis, susu evaporasi juga punya tekstur yang mirip, yaitu kental.
Nah, tekstur kedua jenis susu yang kental ini disebabkan oleh pemanasan yang menghilangkan sekitar 60 persen kandungan airnya.
Perbedaan Rasa Serta Tekstur Susu Evaporasi dan Kental Manis
Untuk membuat susu evaporasi dan kental manis, susu harus dipanaskan hingga kandungan airnya menguap sekitar 60 persen.
Bedanya, untuk membuat kental manis, ditambahkan sekitar 40 - 45 persen gula dari berat totalnya dari kemasan susu.
Hasilnya, kental manis punya rasa yang manis dengan tekstur yang kental dan lengket.
Susu evaporasi juga punya tekstur yang kental, tapi lebih cair dari kental manis dan lebih kental dari susu cair.
Selain itu, susu evaporasi juga tidak ditambahkan gula seperti kental manis namun punya rasa karamel karena pemanasan yang dilakukan untuk menghilangkan kadar airnya.