Mengukus kentang dengan kulitnya mencegah kentang menyerap terlalu banyak air saat dikukus.
Kalau kentang terlalu berair, ini juga bisa membuat adonan kentang terlalu berair. Adonan donat kentang yang terlalu berair juga memengaruhi hasil akhir donat.
Bahan Air untuk Adonan Donat
Donat yang keras juga bisa berarti takaran airnya kurang, teman-teman.
Masukkan air sesuai dengan resep, tapi pastikan air ditambahkan ke adonan sebelum menambahkan margarin.
Ini karena menambahkan air setelah margarin dicampurkan bisa membuat gluten yang terbentuk dari proses menguleni adonan jadi rusak.
Jadi, proses membuat donat bisa dimulai dengan mencampur tepung terigu, ragi instan, susu bubuk, gula, dan kentang halus.
Kemudian, masukkan telur dan air es sedikit-sedikit sambil uleni adonan hingga kalis.
Pastikan air sudah cukup dengan memeriksa apakah adonan donat sudah lembut.
Jika sudah lembut, kita bisa menambahkan margarin.
Baca Juga: Hobi Bikin Kue? Ketahui Perbedaan Loyang Kue Warna Gelap dan Terang